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인공감미료에 대한 이야기 뉴욕에 위치한 광둥계 미국인 레스토랑 보니스의 오너인 캘빈 엥은 글루타민산나트륨에 대한 애정을 부끄러워하지 않습니다. 팔에 "MSG"라는 글자를 문신으로 새기고, 레스토랑 메뉴에는 MSG 마티니라는 시그니처 음료가 있습니다. 인공감미료 사례 "서양 음식이든 광둥 음식이든 MSG를 넣으면 모든 음식이 더 맛있어집니다."라고 셰프는 말합니다. "우리는 음료에 사용합니다. 디저트에도 사용합니다. 짭짤한 음식에도 사용합니다. 거의 모든 음식에 들어갑니다. 저는 항상 소금, 설탕, MSG를 중국 조미료의 삼위일체라고 농담하곤 합니다." 한때 식당을 비워두는 확실한 방법이었던 MSG 사용을 공개적으로 인정했다고 해서 보니의 성공이 훼손되지는 않았습니다. 보니는 2021년 말 브루클린 윌리엄스버그에 문을 연 이후 뉴.. 2024. 2. 3.
아이스크림 + a(올리브오일 등) 아이스크림, 올리브 오일, 소금. 가정의 행복을 위한 레시피일까요, 아니면 재앙을 위한 레시피일까요? "여자들 말이 맞아요. 바닐라 아이스크림+올리브 오일+소금 조합은 실제로 먹습니다." 라는 글이 소셜미디어에 올라왔습니다. 라인 아래에는 앞서 언급한 아이스크림 한 스쿱에 올레인산 층을 살짝 뿌려서 유제품의 분화구 사이로 스며들게 했습니다. 모두가 당연히 정신을 잃었습니다. 디저트의 대명사인 아이스크림과 샐러드 드레싱의 기본 재료가 합쳐졌다고요? 사람들이 몰려들어 직접 먹어보기 시작했습니다. 일부는 좋아했습니다. 다른 사람들은 확신이 없었습니다. 다른 사례 "어젯밤에 먹다 남은 아이스크림으로 이걸 먹어봤는데 너무 맛없었지만 아이스크림이 먹고 싶어서 먹어야 했어요. 너무 끔찍해서 울 것 같았어요."라고 한.. 2024. 1. 30.
인도 버터치킨 법정 논쟁 중 & 두바이 숨겨진 BBQ 맛집 인도에서 유명한 레스토랑 체인 2 곳이 버터치킨을 두고 법정 논쟁중이라는 내용과 텍사스 BBQ를 따르는 두바이 숨겨진 BBQ 맛집을 소개해 드립니다. 버터치킨 법정 논쟁? 전 세계적으로 가장 잘 알려진 인도 요리 중 하나인 버터 치킨은 맛있기도 하지만, 두 개의 인도 레스토랑 체인이 그 기원에 대한 주장을 놓고 법정에서 다투는 등 논쟁의 여지가 있는 음식이기도 합니다. 인도에서 화제가 되고 있는 이 소송은 고 리처드 닉슨 미국 대통령과 인도 초대 총리 자와할랄 네루를 손님으로 모셨던 유명한 델리 레스토랑 브랜드인 모티 마할의 가족이 제기한 것입니다. 레스토랑 설립자인 쿤단 랄 구즈랄이 1930년대 페샤와르에서 처음 문을 연 후 델리로 이전하면서 카레를 만들었다고 합니다. 2,752페이지 분량의 소장에서 .. 2024. 1. 29.
독일 음식의 종류 독일 음식은 풍성하고 푸짐하며 다양합니다. 현지에서 조달한 고품질의 식재료로 편안하게 즐길 수 있는 음식입니다. 독일의 요리는 독일의 농업 전통뿐만 아니라 수 세기에 걸쳐 독일을 고향으로 삼은 수많은 이민자들에 의해 형성되었습니다. 독일 음식은 단순히 맥주와 소금에 절인 양배추, 소시지를 섞은 것 이상의 의미를 지닙니다. 오늘날 독일인들은 이동 중에 간단히 한 끼를 해결하는 것만큼이나 잘 준비되고 잘 서빙된 식사를 중요하게 생각합니다. 독일은 푸드 마켓, 비어 가든, 와인 축제, 음식 박물관, 고급 레스토랑이 즐비한 나라입니다. 쾨니히스베르거 클로프 옛 동 프로이센의 수도였던 쾨니히스베르크(현 러시아 칼리닌그라드)의 이름을 딴 이 맛있는 미트볼 요리는 케이퍼를 곁들인 크림 화이트 소스로 할머니와 요리사 .. 2024. 1. 28.

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