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2022 식품트렌드 2탄 - 친환경 팩키지 및 계속 유용한 산업 에코프렌들리 팩키지 및 지속 유용한 식료품 산업은 환경 보호와 소비자 요구의 증가로 인해 중요성을 갖고 있습니다. 이 분야에서는 바이오플라스틱 및 재생 유용한 소재 도입, 팩키지 재활용 시스템 개선, 생산과 유통에서의 탄소 배출 감소와 같은 노력이 진행되고 있습니다. 자연 친화적인 운송 수단과 스마트 포장 기술의 도입은 계속 가능성을 강조하는 트렌드로 부상하고 있습니다. 1. 에코프렌들리 포장 소재의 도입과 확산 (1) 바이오플라스틱 및 재생 가능 소재 바이오플라스틱의 도입: 바이오플라스틱은 식물 기반 원료에서 추출되는 생분해성 소재로, 석유 기반 플라스틱 대안으로 주목받고 있습니다. 이러한 소재는 자연적으로 분해되어 환경에 미치는 영향을 최소화합니다. 다양한 종류의 식료품 포장뿐만 아니라 음료용 컵, .. 2024. 1. 16.
2024년 식품 트렌드 -1탄 식물성, 전통 육류 및 아침 식사 시리얼 제조업체가 해당 분야에서 도전에 직면함에 따라 새해에는 인공지능의 역할이 더욱 두드러질 것입니다. 식음료 부문은 최근 몇 년 동안 공급망 문제, 인플레이션 상승, 대체 육류 및 유제품에 대한 소비자 수요 증가를 경험했습니다. 전반적 현황 2024년이 시작되면서 이러한 트렌드 중 일부는 여전히 확고하게 자리 잡겠지만, 그 영향은 달라질 것입니다. 예를 들어, 현금이 부족한 소비자들은 추가적인 가격 인상을 꺼려하기 때문에 많은 제조업체들이 가격 인상을 비용 전가 수단으로 사용할 수 없게 될 것입니다. 경우에 따라서는 새해에 식료품 가격이 하락할 수도 있습니다. 식물성 식료품은 수요 둔화와 식료품의 품질에 대한 의문으로 인해 한때 유망했던 미래가 훼손되고 있습니다. 다.. 2024. 1. 15.
2021 음식트렌드 4 - 발효 음식의 인기 상승 2021년 음식 트렌드 4탄은 다양한 띄우기 요리들의 인기 상승입니다. 코로나 바이러스로 인한 사람들의 건강 인식이 많이 증진 되다 보니 역시 띄우기 요리들 에 대한 인기도 같이 상승하였습니다. 1. 발효 음식의 트렌드 이해 1-1. 띄우기 요리들 의 정의와 특징 (1) 띄우기 요리들 의 정의: 띄우기 요리들 은 미생물의 활동을 이용하여 식품을 생산하는 과정을 거친 요리들 을 의미합니다. 이 과정에서 유용한 미생물, 주로 박테리아 및 효모가 식품 성분을 변화시켜 항생물질을 생성하고 식품을 보존하는 역할을 합니다. (2) 띄우기 요리들 의 주요 특징 2-1-1. 미생물 활용: 띄우기 과정에서 주로 박테리아, 효모, 또는 균류와 같은 미생물이 사용됩니다. 이들은 식품의 맛, 향, 질감, 영양성분을 변화시키는.. 2024. 1. 12.
2021 음식 트렌드 2 - 밀가루 대체품과 고단백 식품 수요 2021년 코로나시대에 맞게 건강에 대한 관심이 많아지면서 밀가루를 대신할 수 있는 식료품에 대한 관심과 수요가 증가하면서 고단백 식료품 또한 수요가 증가하였습니다. 1. 밀가루 교체품의 다양성 1.1 코코넛 가루 코코넛 가루는 그 자체로 고지방과 식이 섬유가 풍부하여 건강에 도움이 되는 교체품입니다. 케이크나 쿠키에 사용하면 고소한 향과 부드러운 식감이 특징입니다. 1.2 옥수수 가루 옥수수 가루는 글루텐 프리 다이어트를 지향하는 사람들에게 적합한 대안입니다. 미국의 전통적인 쿠린이나 옥수수 케이크를 만들 때 활용되며, 가벼운 텍스처로 다양한 요리에 적합합니다. 1.3 쌀 가루 쌀 가루는 다양한 레시피에 활용되는 가장 흔한 플레이버 대체재 중 하나입니다. 밝고 가벼운 식감을 제공하여 빵, 과자, 면 등.. 2024. 1. 11.

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