독일 음식은 풍성하고 푸짐하며 다양합니다. 현지에서 조달한 고품질의 식재료로 편안하게 즐길 수 있는 음식입니다. 독일의 요리는 독일의 농업 전통뿐만 아니라 수 세기에 걸쳐 독일을 고향으로 삼은 수많은 이민자들에 의해 형성되었습니다. 독일 음식은 단순히 맥주와 소금에 절인 양배추, 소시지를 섞은 것 이상의 의미를 지닙니다.
오늘날 독일인들은 이동 중에 간단히 한 끼를 해결하는 것만큼이나 잘 준비되고 잘 서빙된 식사를 중요하게 생각합니다. 독일은 푸드 마켓, 비어 가든, 와인 축제, 음식 박물관, 고급 레스토랑이 즐비한 나라입니다.
쾨니히스베르거
클로프 옛 동 프로이센의 수도였던 쾨니히스베르크(현 러시아 칼리닌그라드)의 이름을 딴 이 맛있는 미트볼 요리는 케이퍼를 곁들인 크림 화이트 소스로 할머니와 요리사 모두에게 사랑받는 요리입니다. 미트볼은 전통적으로 다진 송아지 고기, 양파, 달걀, 멸치, 후추 및 기타 향신료로 만들어집니다. 소스에 케이퍼와 레몬즙을 넣어 포만감을 주는 이 편안한 음식은 놀랍도록 우아한 마무리를 선사합니다. 독일민주공화국에서는 소련에 합병된 동독의 이름이 언급되는 것을 피하기 위해 이 요리의 이름을 코흐클로프(삶은 미트볼)로 바꿨습니다. 오늘날 대부분의 독일 레스토랑에서 전통적인 이름의 쾨니히스베르거 클로페를 찾을 수 있지만, 특히 베를린과 브란덴부르크에서 인기가 높습니다.
몰타셴
독일 남서부 슈바벤 지방의 몰타쉔은 라비올리와 비슷하지만 더 큽니다. 일반적으로 손바닥 크기의 네모난 반죽에 짭짤한 맛부터 달콤한 맛, 육류와 채식주의자까지 다양한 속을 채운 음식입니다. 다진 고기, 빵가루, 양파, 시금치를 넣고 소금, 후추, 파슬리로 간을 하는 것이 전통적인 조합입니다. 부드럽고 크리미한 맛을 내기 위해 소스 대신 육수와 함께 끓여 먹기도 하지만, 더 풍부한 맛을 내기 위해 팬에 튀기고 버터를 발라 먹기도 합니다. 오늘날 독일 전역에서 몰타쉔을 찾을 수 있지만(심지어 슈퍼마켓에서 냉동 상태로 판매하기도 합니다) 남부 지방에서 가장 흔합니다. 이 맛있는 만두는 2009년에 유럽연합에서 몰타쉔을 지역 특산품으로 인정하고 바덴뷔르템베르크 주의 문화유산으로 지정할 정도로 중요한 음식이 되었습니다.랩스카우스 랩스카우스는 시각적으로 가장 매력적인 요리는 아니지만 북부 독일의 항해 전통을 대표하는 맛있는 음식입니다. 18세기와 19세기에 배에 실린 식량은 대부분 보존식이었으며, 분홍색 슬롭의 랩스카우스는 이를 맛있게 조리할 수 있는 방법이었어요. 소금에 절인 소고기, 양파, 감자, 비트 뿌리 절임 등을 죽처럼 으깨서 절인 작은 오이와 롤맙과 함께 제공합니다(아래 참조). 이 요리는 오랫동안 발트해와 북해의 선원들이 즐겨 먹었습니다. 오늘날 이 요리는 독일 북부 전역에서 제공되지만 특히 브레멘, 킬, 함부르크에서 인기가 높습니다. 현대식 선박에는 냉장고가 설치되어 있지만 숙취 해소를 위한 음식으로 여전히 인기가 있습니다.
소시지
소시지 없이는 독일을 말할 수 없어요. 소시지를 좋아하는 독일에는 경화 소시지, 훈제 소시지 등 다양한 종류가 있으므로 이 목록에서는 최고의 독일 길거리 음식인 브랫부르스트 또는 튀긴 소시지에 초점을 맞추고자 합니다. 독일 소시지에는 40가지 이상의 종류가 있습니다. 바비큐나 팬에서 튀긴 다음 이동 중에 겨자를 곁들인 흰 빵 롤에 담아 먹거나 감자 샐러드나 소금에 절인 양배추와 함께 독일 맥주에 곁들이면 완벽한 반주가 됩니다. 가장 일반적인 브랫부르스트는 다음과 같습니다: - 마조람이 특징적인 재료로 들어간 프라코니아 지방의 프란키슈 소시지. - 크기가 작고 주로 그릴에서 구워 먹는 뉘른베르거 소시지. -
튀링겐
지방의 튀링거 로스트브라트부르스트는 상당히 매콤합니다. 튀링겐은 2006년에 문을 연 독일 최초의 브랫부르스트 박물관이 있는 곳이기도 합니다. 하지만 가장 인기 있는 브랫부르스트의 화신은 바로 다음 항목입니다
커리부르스트
1945년 이후 독일 요리의 대명사가 된 커리부르스트는 1949년 베를린의 여성 헤르타 호이버가 영국군에게서 케첩과 카레 가루를 구해 섞어 구운 소시지에 얹어 먹으면서 독일 길거리 음식의 고전이 된 것으로 알려져 있습니다. 오늘날에는 삶거나 튀긴 소시지가 사용되며, 커리부르스트는 독일, 특히 베를린, 쾰른, 라인-루르에서 가장 인기 있는 소시지 기반 길거리 음식 중 하나로, 보통 칩과 케첩 또는 마요네즈나 빵 롤과 함께 제공됩니다. 가장 정교한 요리는 아니지만 필요에 의해 탄생한 든든한 길거리 간식으로, 독일 전역에서 연간 약 8억 개가 소비될 정도로 여전히 사랑받고 있습니다.
도너 케밥
도너 케밥은 1960년대와 70년대에 독일로 이주한 터키 이민 노동자들이 독일에 소개한 음식입니다. 최초의 길거리 판매자 중 한 명인 카디르 누르만은 1972년 서베를린의 동물원 역에서 도너 케밥 샌드위치를 판매하기 시작했고, 이 음식은 서베를린과 동베를린을 거쳐 독일 전역으로 퍼져나갔습니다. 고기와 양파, 약간의 샐러드만 들어 있던 소박한 베를린에서 시작된 도너 케밥은 풍부한 샐러드, 야채(때로는 구운 것), 다양한 소스를 선택할 수 있는 요리로 발전했습니다. 송아지 고기와 닭고기가 널리 사용되며 양고기도 인기가 많지만 채식주의자 및 비건 버전도 점점 더 보편화되고 있습니다.
슈니첼
슈니첼이 독일 음식이 아니라 오스트리아 음식이라고 주장하는 사람들도 있지만, 사실 슈니첼의 기원은 이탈리아 음식입니다. 하지만 이러한 논란에도 불구하고 빵가루를 입히고 튀긴 이 고기 커틀릿이 독일 전역에서 인기를 끌고 있는 것은 변함이 없습니다. 오스트리아식 또는 비엔나식 슈니첼은 법적으로 송아지 고기로만 만들 수 있지만, 독일식 슈니첼은 부드러운 돼지고기나 칠면조로 만들며 대부분의 전통 레스토랑의 필수 메뉴가 되었습니다. 비엔나 슈니첼은 플레인으로 제공되지만 독일인들은 슈니첼 위에 다양한 소스를 얹어 먹는 것을 좋아합니다. 예거슈니첼은 버섯 소스를, 지게너슈니첼은 피망 소스를, 람슈니첼은 크림 소스와 함께 제공됩니다.
케세스펫츨
스페츨은 원래 바덴뷔르템베르크에서 유래한 음식입니다. 기본적으로 파스타의 일종인 이 국수는 달걀, 밀가루, 소금을 넣고 탄산수를 살짝 뿌려 반죽을 부풀리는 간단한 요리입니다. 전통적으로 육류 요리에 곁들이거나 수프에 넣어 먹으며, 치즈를 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 케세스패츨은 독일 남부, 특히 바이에른, 슈바벤, 올가우 지역에서 매우 인기 있는 요리입니다. 뜨거운 슈페츨과 강판에 간 과립형 치즈를 번갈아 가며 층층이 쌓고 마지막으로 튀긴 양파로 장식합니다. 각 층을 추가한 후 케세스패츨이 식지 않고 치즈가 녹을 수 있도록 오븐에 넣습니다. 케세스페츨은 여름에는 비어 가든에서, 겨울에는 뮌헨의 아늑한 펍에서 인기 있는 메뉴입니다. 모두 튀긴 감자와 차가운 라거 또는 프랑코니아 사과 와인과 잘 어울립니다.룰라덴 룰라덴은 베이컨, 양파, 겨자, 피클을 얇게 썬 소고기나 송아지 고기에 싸서 먹는 맛있는 요리입니다. 채식주의자 및 다른 육류 옵션도 널리 이용 가능하지만, 독일 서부와 라인강 지역에서 인기 있는 요리인 린더라우덴(쇠고기 룰라덴)이 진짜 맛입니다. 가족 저녁 식사나 특별한 날의 필수 메뉴입니다. 보통 감자 만두, 으깬 감자, 절인 적양배추와 함께 제공됩니다. 레드 와인 그레이비는 요리를 마무리하는 데 절대적으로 필요한 요소입니다.사우어브라텐 사우어브라텐은 독일의 국민 요리 중 하나로 꼽히며 프랑코니아, 튀링겐, 라인란트, 자를란트, 실레지아, 슈바벤 등 여러 지역에서 다양한 변형이 존재합니다. 이 냄비 로스트는 준비하는 데 시간이 꽤 걸리지만, 일요일 가족 저녁 식사로 자주 제공되는 결과물은 그만한 가치가 있습니다. 사우어브라텐(말 그대로 "신맛이 나는 로스트")은 전통적으로 말고기로 준비하지만, 요즘은 소고기와 사슴고기가 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 요리하기 전에 고기는 적포도주 식초, 허브 및 향신료의 혼합물에 며칠 동안 절인됩니다. 식초의 신맛과 균형을 맞추기 위해 비트 뿌리 설탕 소스와 호밀 빵으로 만든 진한 그레이비에 익힌 사우어브라텐은 전통적으로 적양배추, 감자 만두 또는 삶은 감자와 함께 제공됩니다.
핫도그
이것은 또 다른 지저분하고 반드시 시각적으로 매력적인 요리는 아니지만 그럼에도 불구하고 시도해 볼 가치가 있습니다. 쾰른의 힘멜 운 에르데 또는 힘멜 운 아에드는 모두 "하늘과 땅"이라는 뜻으로 라인란트, 베스트팔렌, 니더작센에서 인기가 있습니다. 이 요리는 검은 푸딩, 튀긴 양파, 사과 소스를 곁들인 으깬 감자로 구성됩니다. 18세기부터 먹어온 이 음식은 요즘 쾰른의 많은 쾰쉬 양조장과 비어 홀에서 인기 있는 맥주 한 잔 또는 세 잔과 완벽하게 어울리는 음식으로 사랑받고 있습니다.츠비벨쿠헨과 페더바이저 10월은 독일에서 한 해의 첫 와인을 맛볼 수 있는 달로, 남부 지방에서는 페더바이저와 즈비벨쿠헨(부분적으로 발효시킨 젊은 화이트 와인과 양파 타르트)이 잘 알려져 있습니다. 페더바이저는 말 그대로 '깃털처럼 하얀'이라는 뜻으로 포도에 효모를 첨가하여 발효가 빠르게 진행되도록 만들어집니다. 알코올 도수가 4%에 도달하면 페더바이저가 판매됩니다. 주로 생산지 근처에서 즐겨 마십니다. 발효가 빠르기 때문에 병에 담은 후 며칠 이내에 마셔야 합니다. 또한 탄산 함량이 높기 때문에 밀폐 용기에 담아 병에 담아 운반할 수 없습니다. 모젤 강변의 대부분의 마을과 도시에서는 10월 초가 되면 사람들이 시장과 와인 정원에 모여 페더바이저 한 잔을 마시며 갓 만든 바삭한 양파 타르트인 츠비벨쿠헨을 먹기 위해 몰려듭니다. 가볍고 달콤한 맛으로 고소하고 따뜻한 양파 케이크와 잘 어울립니다.사아우마겐 돼지 뱃속의 세계 정치. 사아우마겐은 요리와 마찬가지로 서부 팔츠 지역 출신인 헬무트 콜 전 독일 총리에 의해 유명해졌습니다. 콜은 1980년대 영국 총리 마거릿 대처, 소련 지도자 미하일 고르바초프, 미국 대통령 로널드 레이건과 빌 클린턴을 비롯한 고위급 인사들에게 사우마겐을 대접할 정도로 사우마겐을 사랑했습니다. 이 요리의 직역은 "암퇘지의 위"이지만 사오마겐은 이름에서 느껴지는 것보다 훨씬 덜 호기심을 자극합니다. 스코틀랜드 해기스와 다소 닮은 이 요리는 돼지의 위(또는 인공 위)를 돼지, 감자, 당근, 양파, 마조람, 육두구, 흰 후추로 만든 속을 채우는 케이스로 사용하여 준비합니다. 그런 다음 얇게 썰어 팬에 튀기거나 오븐에서 구워지며, 콜이 알고 있듯이 소금에 절인 양배추, 으깬 감자 및 팔츠 지방의 드라이 화이트 와인과 완벽하게 어울립니다.