호주인들이 해외로 이주한 후 그리워하는 고국의 모습은 웅장한 풍경, 여유로운 라이프스타일, 끝없이 펼쳐진 푸른 하늘 등 무수히 많습니다. 하지만 슈퍼마켓에 가는 것 같은 간단한 일로도 해외 이주자(일부 보고에 따르면 100만 명으로 추산됨)는 향수병을 느낄 수 있습니다.
오랜 역사를 가진 호주는 말 그대로 요리의 용광로와 같습니다. 치코 롤과 같이 문화적 영향을 받은 음식도 있지만, 골든 게이타임 아이스크림과 같이 호주 고유의 음식도 있습니다. 그리고 그중에서도 10월 25일에 100주년을 맞는 베지마이트(Vegemite)를 빼놓을 수 없습니다. 호주 국립박물관에 따르면 베지마이트는 1923년 멜번의 화학자인 CP 칼리스터가 호주 식품 제조업체 프레드 워커(Fred Walker)로부터 영국의 마마이트와 비슷한 제품을 만들어 달라는 요청을 받고 발명했습니다. "2차 세계대전 중 베지마이트는 호주 시장을 장악했습니다. 마마이트는 구할 수 없었고 호주 육군은 베지마이트를 군대에 공급했습니다."라고 박물관은 호주의 상징을 강조하는 게시물에서 말합니다. "1950년대와 60년대에 베지마이트는 미국 기업 크래프트에 인수되었음에도 불구하고 독특한 '호주식' 식품이 되었습니다. 베지마이트는 노래, 기념품 및 기타 대중문화의 상징으로 등장했습니다. 베지마이트는 2017년 유제품 회사인 베가가 인수하면서 다시 호주 소유로 돌아갔습니다."
A: 에어로플레인 젤리
1927년에 출시된 이 간단한 디저트는 호주의 클래식 디저트입니다. 모든 호주 어린이들은 1930년대의 유명한 징글을 부르며 자랐습니다: "나는 에어로플레인 젤리, 에어로플레인 젤리가 좋아!" 이 브랜드의 마스코트인 '비행기 버티'는 시드니의 트램 운전사였던 발명가 버트 애플레로스의 이름을 딴 것으로, 그는 자신의 욕조에서 처음 만들었다고 전해집니다.지금은 미국 회사가 소유하고 있지만, 에어로플레인 젤리는 할머니가 어렸을 때부터 거의 변하지 않았습니다. 물론 전 세계적으로 다양한 브랜드의 젤리가 판매되고 있지만, 호주 부모들은 아이들을 위한 간식이나 간식을 만들 때면 이 친숙한 젤리를 거부할 수 없습니다.
B: 보웬 망고
세계 어느 곳에서도 재배되지 않는 호주산 망고 품종인 보웬 망고는 최고 중의 최고로 꼽힙니다. 퀸즈랜드 북부의 보웬(Bowen) 마을에서 처음 발견되었기 때문에 이름이 붙여졌지만 켄싱턴 프라이드(Kensington Pride)라고도 불립니다. 다른 품종보다 크고 과즙이 많은 보웬 망고는 호주에서 생산되는 망고의 80%를 차지합니다. 일부는 수출되지만, 망고를 좋아하는 수많은 외국인들에게는 충분하지 않을 것입니다. 호주인에게 망고는 여름의 맛입니다. 전 세계 어디에서나 보웬 망고에 대한 갈망은 보통 크리스마스 즈음에 시작됩니다.
C: 치코 롤
이 이상한 작은 튀김 간식은 1950년 한 진취적인 보일러 제작자가 축구 경기장에서 처음 판매한 이래 호주의 아이콘으로 자리 잡았습니다. 중국식 춘권에서 영감을 받은 치코 롤은 정확한 레시피는 불분명하지만 고기, 채소, 알 수 없는 향신료의 조합으로 만들어졌습니다. 감자 관자 두 개와 청량음료와 함께 먹으면 가장 맛있는 치코 롤은 점심시간이나 펍에서 집으로 돌아가는 새벽 3시의 허기를 달래기 위해 즐겨 찾는 메뉴입니다. 치코 롤을 구할 수 있는 곳은 전형적인 호주식 테이크아웃 전문점뿐입니다.
D: 두카
이집트의 중동 향신료, 허브, 견과류를 으깨어 만든 두카는 호주 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 두카의 다재다능함은 이 조미료가 인기 있는 이유 중 하나입니다. 두카는 고기의 고명으로 사용하거나 고기를 코팅하거나 올리브 오일과 섞어 빵에 찍어 먹을 수 있는 디핑 소스로 사용할 수 있습니다. 많은 생산자들이 기본 두카 레시피에 레몬 머틀, 마카다미아 너트, 와틀씨, 솔트부시, 후추잎과 같은 토종 재료를 추가하여 호주만의 색다른 맛을 더했습니다. 외국인들은 호주 슈퍼마켓에서 다양한 종류의 두카를 찾을 수 있으며, 다행히도 여행 가방에 쏙 들어갈 수 있을 만큼 작은 포장으로 판매되는 경우가 많습니다.
E: 에뮤
호주는 호주의 조류를 먹는 것이 완벽하게 허용되는 몇 안 되는 국가 중 하나입니다. 유난히 살이 찌고 육질이 좋은 에뮤와 캥거루는 호주의 모험을 즐기는 요리사들 사이에서 인기 있는 식재료입니다. 하지만 해외에 살면 두 마리 모두 쉽게 구할 수 없습니다. 많은 레스토랑과 전문 정육점에서 토종 고기를 판매하지만, 특히 에뮤를 키우는 데 드는 비용 때문에 구하기가 더 어렵습니다.
F: 플랫 화이트 커피
2차 세계대전 이후 호주에 '제대로 된 커피'를 들여온 그리스와 이탈리아 이민자들 덕분에 호주는 커피 애호가들의 나라가 되었습니다. 플랫 화이트는 국민 음료라고 불릴 만큼 호주적인 음료입니다. 호주인들이 해외에서 자신들이 좋아하는 커피를 찾으면서 전 세계 카페 이용객과 바리스타들이 혼란스러워하고 있습니다. 라떼보다 우유가 적고 카푸치노의 거품이 없는 플랫 화이트는 특별한 주의가 필요합니다(모든 것이 따르는 데 있습니다). 외국인 포럼에서 가장 먼저 묻는 질문 중 하나입니다: "이 동네에서 제대로 된 플랫 화이트를 어디서 먹을 수 있나요?" 그리고 고국으로 돌아와 공항 카페에서 가장 먼저 주문하는 메뉴이기도 합니다.
G: 골든 게이타임
아이스크림은 외국인들이 가장 먹고 싶은 음식 목록에서 높은 순위를 차지하므로 여기서 아이스크림을 강조하는 것은 당연한 일입니다. 밀키 패들 팝과 과일 향이 나는 스플라이스는 1960년대부터 여름철 인기 간식으로 사랑받아왔습니다. 마찬가지로 와이즈 바도 60년이 넘는 역사를 자랑하며 망고와 크림 칵테일은 나른한 여름 오후의 추억을 불러일으킵니다. 하지만 최고의 메뉴인 크렘 드 라 크렘은 바닐라와 토피 아이스크림을 초콜릿으로 코팅하고 바삭한 비스킷 조각에 찍어 먹는 골든 게이타임으로, 수년 동안 많은 복제품에 영감을 주었습니다.
H: 햄버거(호주식)
햄버거 자체는 호주에서 발명된 음식은 아니지만, 호주식 햄버거를 기억에 남는 음식으로 만들기 위해 몇 가지 색다른 재료를 추가했습니다. 소고기 패티, 치즈, 토마토, 양상추, 구운 양파, 토마토 소스(케첩)와 같은 기본 재료에 비트, 파인애플, 달걀 프라이, 베이컨을 추가하면 한입에 쏙 들어가는 엄청난 양의 버거가 완성됩니다. 온라인 검색을 통해 비트 뿌리 절임과 매콤한 마요네즈 등 다양한 버거를 찾아볼 수 있지만, 이 클래식 호주식 버거는 단순함을 추구합니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있지만, 해변에서 하루를 보낸 후 현지 밀크바(카페)나 피시 앤 칩스 숍에 들러 버거와 밀크셰이크를 즐기는 것만큼 좋은 경험은 없습니다.
I: 아이스 보보
핑크 퐁당, 라즈베리 잼, 잘게 썬 코코넛으로 덮인 비스킷인 아이스 보보는 호주 국보급 디저트입니다. 1900년대 초부터 아노트에서 생산한 이 상징적인 간식은 2007년 선거 후 케빈 러드 전 총리가 승리 연설에서 언급하면서 판매량이 급증했습니다. "친구 여러분, 내일이면 일이 시작됩니다. 원한다면 진한 차 한 잔을 마셔도 좋고, 가는 길에 아이스 보보도 마실 수 있습니다. 하지만 축하는 거기서 끝이 아닙니다."라고 러드가 말했습니다. 해외에서는 흔히 판매되지 않는 이 달콤한 과자는 엄마를 방문했을 때 차 한 잔과 함께 즐길 수 있는 간식입니다.
J: 불량식품
호주 외국인에게 '고향'에 대해 가장 그리운 것이 무엇인지 물어보면 적어도 한 가지 이상의 불량식품이 포함될 것이며, 그 부재는 아이들의 생일 파티에서 가장 절실하게 느껴질 것입니다. 앨런의 롤리스(Allen's Lollies, 캔디)는 수십 년 동안 사랑받아 왔으며 민티, 판탈레스, 자파스, 스네이크, 클래식 파티 믹스는 여전히 인기가 많습니다. 호주 대중은 이 모든 제품이 스위스에 본사를 둔 네슬레(Nestlé)가 소유하고 있다는 사실에 크게 개의치 않는 것 같습니다. 버터와 스프링클을 뿌린 식빵인 페어리 브레드는 영양은 부족하지만 향수를 불러일으키는 또 다른 파티 필수품입니다. 호주로 돌아가는 여행에서 외국인들은 캐드버리 체리 립스, 카라멜로 코알라, 바이올렛 크럼블과 같은 초콜릿 바를 대량으로 구매하는 것으로 알려져 있습니다. 짭짤한 정크 푸드의 경우 스미스 칩스(Smith's Chips), 치즈가 듬뿍 들어간 트위스티(Twisties), 노비 견과류가 간식의 대명사이며, 해외에서 생산되는 그 어떤 제품도 이에 필적할 수 없습니다.
K: 케밥
우리는 중동의 모든 고기-피타 콤보를 '케밥'이라는 이름으로 묶어버리는 경향이 있습니다. 물론 도너 케밥, 샤와르마, 수블라키, 자이로 등 재료와 품질에 따라 미묘한 차이가 있습니다. 미식가들은 호주 전역의 정식 식당에서 파는 포크 자이로(그리스식 플랫브레드에 로티세리에서 구운 고기를 채운 음식)가 가장 맛있다고 입을 모읍니다. 셔츠 앞쪽으로 흘러내리는 소스를 경험하는 것도 이 음식의 필수 요소라고 생각하세요. L: 래밍턴 호주인들이 잼과 코코넛이 들어간 것은 무엇이든 좋아한다는 것을 증명하는 래밍턴은 호주인들이 가장 좋아하는 케이크입니다. 퀸즈랜드의 8대 주지사 래밍턴 경의 이름을 딴 이 맛있는 사각형 스펀지 케이크는 초콜릿에 담그고 코코넛으로 코팅한 요리 아이콘으로 자리 잡았습니다. 래밍턴의 기원과 만드는 법에 관한 웹사이트(호주 래밍턴 감사 협회)가 따로 있을 정도입니다. 초콜릿, 잼, 코코넛의 적절한 비율을 맞추는 것이 중요합니다.