설날은 새로운 시작을 의미합니다. 하지만 그보다 더 큰 의미는 음식에 있습니다. 전 세계 곳곳에서 새해가 되면 장수를 상징하는 긴 국수, 동전을 상징하는 완두콩, 풍요를 상징하는 청어, 행운을 상징하는 돼지와 같은 특별한 디저트가 풍성해집니다. 세부적인 내용은 다양하지만, 한 해의 번영을 기원하는 음식과 음료를 즐긴다는 일반적인 주제는 동일합니다. 전 세계의 새해 전통 음식 중 행운을 기원하는 음식들을 소개합니다:
1. 미국의 남쪽, 호핑 존
미국 남부의 주요 새해 음식 전통인 호핑 존은 돼지고기 맛이 나는 완두콩이나 검은 눈 완두콩(동전을 상징)과 밥을 콜라드나 기타 익힌 채소(돈 색깔)와 옥수수빵(금색)과 함께 먹는 요리입니다. 이 요리는 새해에 행운을 가져다준다고 알려져 있습니다. 다양한 민속학에서 이 요리의 역사와 이름을 추적하고 있지만, 현재 이 요리는 아프리카와 서인도 전통에 뿌리를 두고 있으며 노예들이 북미로 가져온 것일 가능성이 높습니다. 호핑 존의 레시피는 1847년 사라 러틀리지의 "캐롤라이나 주부"에 처음 등장하며, 수 세기에 걸쳐 가정 및 전문 셰프들에 의해 재해석되어 왔습니다. 이 요리는 사우스캐롤라이나주 찰스턴에서 그 이름을 따온 것으로 알려졌으며, 로카운티 요리의 진정한 필수품입니다.
2. 스페인, 12가지 포도
스페인 사람들은 전통적으로 마드리드 푸에르타 델 솔 광장의 시계탑 앞에 모여 새해를 맞이하는 방송을 시청합니다. 광장에 모인 사람들과 집에서 시청하는 사람들은 이 특별한 연례 전통에 참여합니다: 자정을 알리는 종소리가 울릴 때마다 포도를 하나씩 먹는 것입니다. 어떤 사람들은 자정이 되었을 때 최대한 많은 포도를 먹기 위해 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 등 포도를 준비하기도 합니다. 이 관습은 20세기에 접어들면서 시작되었으며, 포도가 풍작을 이룬 남부 지역의 포도 생산자들이 생각해낸 것으로 알려져 있습니다. 그 이후로 이 전통은 많은 스페인어권 국가로 퍼져나갔습니다.
3. 멕시코 타말레스
옥수수 반죽에 고기, 치즈 및 기타 맛있는 재료를 넣고 바나나 잎이나 옥수수 껍질로 감싼 타말레는 멕시코의 거의 모든 특별한 날에 등장합니다. 하지만 홀리데이 시즌은 특히 이 음식을 즐겨 먹는 시기입니다. 많은 가정에서 여성들이 함께 모여 각자가 요리 과정의 한 부분을 담당하여 수백 개의 작은 패킷을 만들어 친구, 가족, 이웃에게 나눠줍니다. 새해에는 숙취 해소에 좋기로 유명한 삼겹살과 곰탕인 메누도를 곁들여 먹기도 합니다.
4. 네덜란드 올리볼렌
네덜란드에서는 길거리 카트에서 튀긴 오일볼, 즉 올리볼렌을 판매하며 전통적으로 새해 전야와 특별한 축하 축제에서 먹습니다. 건포도나 건포도로 장식한 반죽 한 스쿱을 튀김기에 넣고 설탕 가루를 뿌려서 만든 도넛 모양의 만두입니다. 암스테르담에서는 길거리의 작은 임시 판잣집이나 트레일러에서 뜨거운 튀김 올리볼렌을 파는 올리볼렌 크람스를 찾아보세요.
5. 오스트리아와 독일의 마지팬 돼지 또는 행운의 돼지
오스트리아와 이웃 독일은 새해 전야를 실베스터라벤드, 즉 성 실베스터의 전야라고 부릅니다. 오스트리아 사람들은 계피와 향신료가 들어간 레드 와인 펀치를 마시고, 저녁 식사로 새끼 돼지를 먹으며, 마지판으로 만든 작은 돼지인 마지판슈바인으로 식탁을 장식합니다. 다양한 재료로 만든 행운의 돼지, 즉 글뤼크슈바인도 오스트리아와 독일에서 흔히 볼 수 있는 선물입니다.
6. 일본 소바 국수
일본 가정에서는 섣달 그믐날 자정에 메밀 소바, 즉 토시코시 소바를 먹으며 지나간 한 해에 작별을 고하고 다가올 한 해를 맞이합니다. 이 전통은 17세기로 거슬러 올라가는데, 긴 면발은 장수와 번영을 상징합니다. 모치츠키라는 또 다른 풍습에서는 새해 전날 친구와 가족들이 떡국을 먹으며 시간을 보내기도 합니다. 달콤한 찹쌀을 씻어서 불리고 찌고 두드려서 부드러운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 손님들이 돌아가면서 조각을 떼어내어 나중에 디저트로 먹을 수 있는 작은 빵으로 만듭니다.
7. 전 세계의 킹 케이크
새해 케이크의 전통은 수많은 문화권에 걸쳐 있습니다. 그리스에서는 바실로피타, 프랑스에서는 가토 또는 갈레트 데 로아를 먹습니다. 멕시코인들은 로스카 데 레예스를, 불가리아 사람들은 바니차를 즐겨 먹습니다. 대부분의 케이크는 새해 전날 자정에 먹지만 일부 문화권에서는 크리스마스나 1월 6일 주현절에 케이크를 자르며, 케이크 조각에 금화나 피규어가 숨겨져 있어 이를 찾는 사람에게 한 해의 번영을 상징하기도 합니다.
8. 이탈리아, 렌틸콩을 곁들인 코테치노
이탈리아 사람들은 라 페스타 디 산 실베스트로로 새해 전야를 축하하며, 행운을 가져다준다고 알려진 소시지와 렌틸콩 스튜인 코테치노 콘 렌티키에와 일부 가정에서는 돼지 족발인 잠포네로 시작하여 새해맞이를 합니다. 식사는 꿀과 설탕 가루를 묻힌 튀긴 반죽을 말아 만든 치아키에레와 프로세코로 마무리됩니다. 이 요리는 모데나에 뿌리를 두고 있지만 새해 전야제는 전국적으로 번성하고 있습니다.
9. 폴란드와 스칸디나비아의 절인 청어
폴란드와 스칸디나비아 일부 지역에서는 청어가 풍부하고 은빛을 띠기 때문에 이 나라에서는 자정이 되면 청어 절임을 먹으며 한 해의 번영과 풍요를 기원합니다. 어떤 사람들은 청어 절임을 크림 소스에 찍어 먹기도 하고, 어떤 사람들은 양파와 함께 먹기도 합니다. 폴란드의 특별한 새해맞이 절임 청어 요리 중 하나인 슬레지 메리노바네는 소금에 절인 청어를 통째로 24시간 동안 물에 담근 다음 양파, 피망, 설탕, 백 식초와 함께 항아리에 겹겹이 쌓아서 만듭니다. 스칸디나비아 사람들은 종종 훈제 및 절인 생선, 파테, 미트볼과 함께 더 큰 미드나잇 스모르가스보르드에 청어를 포함시킵니다.
10. 덴마크와 노르와의 크란세카게
덴마크와 노르웨이에서 크란세카게를 새해에 먹는 전통은 크리스마스 시즌을 마무리하고 새해를 맞이하는 의미가 있습니다. 이 특별한 음식이 새해를 시작하는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.크란세카게는 크리스마스 시즌의 끝을 나타내는 음식이며, 그 크기와 모양 때문에 풍요와 행운의 상징으로 간주됩니다. 크란세카게를 먹는 것은 새해에 풍요롭고 행운이 가득하길 기원하는 의미가 있습니다. 말 그대로 화환 케이크인 크란세카게는 여러 개의 동심원 모양의 케이크를 겹겹이 쌓아 올린 케이크 탑으로, 덴마크와 노르웨이에서 새해 전야나 기타 특별한 날을 위해 만들어집니다.크란세카게는 크리스마스 시즌이 끝나고 새로운 해를 시작하는 시점에 먹는 음식으로, 고요하고 신선한 시작을 상징합니다. 이 음식은 새해의 첫날인 1월 1일에 많이 먹히며, 새로운 시작과 희망으로 가득한 해가 되기를 기원하는 의미를 담고 있습니다. 덴마크와 노르웨이에서는 가족들이 크란세카게를 함께 먹으면서 기쁨을 나누고 새로운 해에 대한 희망을 모두 함께 나누는 전통이 이어지고 있습니다. 마지팬으로 케이크를 만들고 중앙에 와인이나 아쿠아비트 병을 넣기도 하며 장식품, 깃발, 크래커 등으로 장식할 수 있습니다.
11. 한국의 떡국
한국의 떡국은 설날, 한국의 대표적인 전통 명절 중 하나에서 특히 많이 먹는 음식 중 하나입니다. 떡국은 세밀하게 풀어진 식빵처럼 얇게 썬 떡이 국물 속에 떠있어, 새해를 맞아 새해의 시작을 나타내는 상징적인 음식으로 여겨집니다. 또한, 떡의 형태가 년을 상징하는 '수평'의 형상을 띠고 있다고 여겨져 길장어문(吉祥御門)과 같은 행운의 상징이기도 합니다. 떡국은 한 해를 시작하는 첫 끼로서 건강과 행운을 상징합니다. 특히, 떡은 한자로 '복'이라는 글자와 발음이 유사하여 행운과 풍요를 상징합니다. 따라서 새해 첫 날에 떡국을 먹는 것은 새해에 행운과 복이 가득하길 기원하는 전통적인 풍습입니다. 떡국은 가족들이 모여서 함께 먹는 음식으로, 가정에서 이어지는 소중한 전통 중 하나입니다. 가족들이 함께 음식을 만들고 떡국을 먹으며 새해의 시작을 축하하고 희망을 나누는 시간이 됩니다. 한국에는 지역에 따라 떡국의 종류와 조리법이 조금씩 다르게 전해지고 있습니다. 지방에 따라 떡국에 들어가는 고기나 국물의 특색이 다르며, 지역마다 전해지는 떡국의 역사와 전통이 있습니다. 한국에는 다양한 종류의 떡국이 있습니다. 주로 소고기 떡국, 닭고기 떡국, 새우 떡국 등이 대표적이며, 지역 특성에 따라 다양한 재료와 맛이 결합된 떡국이 전해지고 있습니다. 한국의 떡국은 그 자체로 음식뿐만 아니라 가족의 소중한 시간과 새해의 시작을 의미하는 상징적인 음식으로 꼽힙니다.